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      一家咖啡廳的多種經營

      有家名曰星期五的咖啡廳,由于就在公司的附近,而且這間咖啡廳的沙發特別寬大、舒服,并有無限上網,所以我經常光顧這家店。起初會經常留意服務員的基本素質,看看她們招呼客人的動作,例如:微笑、手勢等等,也跟她們探討過有關這些專業動作背后的管理體系,一天需要開什么樣的會議,新員工都是怎么培訓的,收入是怎么構成的等等,回答的結果跟大多數咖啡廳類似,沒什么特別的內容。

      近日又陪北京一位老師來到這家店,發現格局發生很大的變化,把咖啡廳分成了三個區域,分別是酒吧區、無煙區、西餐區,而且三個區域的在裝修方面都各不相同,在客戶定位方面也也有細分,酒吧區增加了晚上的營業收入;無煙區顯得安靜優雅,很適合商務洽談及朋友聊天;西餐廳光線明亮,為晚餐及中餐的客戶群體提供專業服務。

      一家咖啡廳有三種經營方式,確實經營思路豐富,也不知道改進后營業額是否達到了預期的效果,是專營一項有特色的咖啡廳,還是一家咖啡廳多種經營方式。

      By Chen
       

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